Menu for Training Workshop on Hospitality-Restaurant Diplomas
A detailed program for a training workshop on coloration of diplomas in hospitality and restaurant management. The agenda includes sessions on progress assessment, document creation, and group work presentations. The workshop participants, including teachers and school staff, will engage in discussions and activities aimed at enhancing the curriculum. Keynote speakers and facilitators from different educational institutions are listed for collaboration. The presentation covers the objectives, schedules, and highlights of the workshop, emphasizing practical learning and skill development for students in the hospitality industry.
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Presentation Transcript
Menu pour passer en plein cran >> Mercredi 31 janvier 2024 R union N 3 Lyc e Charles de Foucauld SCHILTIGHEIM Coloration de dipl me en h tellerie-restauration
PRSENTATION Programme de la journ e DEROULEMENT HORAIRES 9h30 9h45 Caf d accueil 9h45 10h30 Introduction Rappel des 3 colorations de l Acad mie D finition des objectifs de la journ e 10h30 11h30 Bilan sur l avancement des colorations de chaque tablissement: - Mise en place de la coloration - Communication de chaque tablissement ( PO, r seaux ) 11h30 12h00 R flexion pour la mise en place des documents 12h00 13h30 Pause repas 13h30 16h00 Cr ation des documents: - Convention de partenariat - Grille d valuation avec coloration des comp tences ( Grille PFMP) - Attestation/Certification 16h00 16h30 Restitution et synth se
Groupe de travail PR SENTATION Lyc e Joseph Storck - Guebwiller NOM PRENOM GRADE DISCIPLINE/FONCTION ANSELM Sophie DDFPT DDFPT GAULY KARINE PLP CSR FURHMANN CHRISTINE PLP LETTRES-ANGLAIS HARFENIST NATHALIE PLP LETTRES-HISTOIRE Lyc e Charles Pointet - Thann NOM PRENOM GRADE DISCIPLINE/FONCTION Excus besoin de service CRISAFULLI CEDRIC PLP CSR SCHUTZ ESTELLE CT ALLEMAND ARNOUX ALAIN DDFPT DDFPT Lyc e Charles de Foucauld - Schiltigheim NOM PRENOM GRADE DISCIPLINE/FONCTION KUSSMAUL CHRISTINE PLP NACER MOURAD PLP CSR EPP MARGHRETE PLP DDFPT
Menu pour passer en plein cran >> Ce guide vous sera transmis l issue de la r union Ce diaporama vous sera transmis l issue de la r union Coloration de dipl me en h tellerie-restauration Formation compl mentaire d initiative locale (FCIL)
Co-pilotage Christian Chardin, CSAIO Florent Rochedix, DRAFPIC-A Philippe Viain, IEN-ET fili re Contribution C dric Crisafulli, aide IEN-ET
PRSENTATION Retour sur les colorations de chaque tablissement - Prise en compte des annotations et commentaires du corps d inspection - S lection d entreprises en lien avec la coloration pour une partie des PFMP
REFLEXION Votre Coloration Pointet Storck Foucauld H tellerie transfrontali re (h tel r sidence, g tes, accueil et relation client) Loisirs et bien tre et tourisme coresponsable Ev nementiel multisectoriel (sport, culture, entreprise priv e et publique) r gional et international
Groupe acadmique de formation - 2022/2024 La coloration de sp cialit en h tellerie-restauration La coloration au Lyc e Charles Pointet de Thann PFMP classe de 1 BPMHR Novembre 2023 PR SENTATION - Etablissement partenaire: Auberge du Cheval Blanc Westalten - El ves impliqu s dans la coloration : 2 l ves - Exp rimentation : 10 jours de PFMP en H bergement - Comp tences travaill es: 1. Accueillir un client dans un h tel (allemand et en anglais) 2. Faire un chambre blanc et en recouche (vocabulaire professionnel) 3. Se situer dans l organigramme de l h tel 4. Conna tre et exploiter les produits d accueil 5. La dimension coresponsable en h tellerie ( label, gestes coresponsables)
Groupe acadmique de formation - 2022/2024 La coloration de sp cialit en h tellerie-restauration La coloration au Lyc e Charles Pointet de Thann PFMP classe de 1 BPMHR Novembre 2023 PR SENTATION Gestion des appels t l phoniques et initiation au logiciel de r servation Gestion des chambres blanc et en recouche en totale autonomie au bout de 3 jours Accueil client
Groupe acadmique de formation - 2022/2024 La coloration de sp cialit en h tellerie-restauration La coloration au Lyc e Charles Pointet de Thann PR SENTATION Flyer de pr sentation distribu aux portes ouvertes et lors des salons avec coloration la mention
Groupe acadmique de formation - 2022/2024 La coloration de sp cialit en h tellerie-restauration La coloration au Lyc e Joseph Storck de Guebwiller PR SENTATION Public Comp tences Partenaires Disciplines associ es
Groupe acadmique de formation - 2022/2024 La coloration de sp cialit en h tellerie-restauration La coloration au Lyc e Charles de Foucauld de Schiltigheim PR SENTATION Public Comp tences Partenaires Disciplines associ es
Groupe acadmique de formation - 2022/2024 La coloration de sp cialit en h tellerie-restauration La coloration des lyc es Storck et Charles de Foucauldt PR SENTATION
Groupe acadmique de formation - 2022/2024 La coloration de sp cialit en h tellerie-restauration PR SENTATION La communication Comment avez vous communiqu ? Mise en place de la strat gie de communication pour chaque tablissement: 1. Les professionnels partenaires ? 2. Le site du Lyc e, fiche signal tique sur l option de coloration ? 3. Les flux externes ( presse, r seaux, CIO etc) ?
REFLEXION Les modes de communication Communication - - - - - - - - Flyer de pr sentation Vid o avec t moignages d l ves et de professionnels partenaires R seaux sociaux Centre d information et d orientation Presse locale Site internet du lyc e Office du tourisme Partenaires de formation externes, parrainage
REFLEXION L valuation et la certification des l ves Cr ation de supports d valuations et de certification 1. Choisir un ou plusieurs partenaires pour la coloration 2. Signer une convention de partenariat professionnelle en relation avec le th me de la coloration. 3. Identifier les enseignants qui souhaitent s investir et impulser la coloration dans son tablissement. 4. Cr er un tableau de comp tences en relation avec la coloration pour l valuation et la certification de l l ve
REFLEXION Grille de suivi de comp tences Paliers de Comp tences travaill es et/ou savoirs abord s Ann e 1 Ann e 2 Ann e 3 Contexte professionnel et activit s r alis es professionnalisation C1 S1 Descriptif de la situation professionnelle propos e et les disciplines concern es Professionnel Descriptif de la situation professionnelle propos e et les disciplines concern es C1 S1 G n ral C1 . Activit s r alis es PFMP Ce tableau doit permettre aux enseignants et aux entreprises de d crire les activit s r alis es en lien avec la coloration et de pr ciser : - La p riode de r alisation : 1 re, 2 me et 3 me ann e - Le positionnement l l ve selon son degr d acquisition ou paliers de professionnalisation
REFLEXION Zoom sur les paliers de professionnalisation Crit res pour identifier les paliers de professionnalisation Palier 1 .NOVICE Limiter, ex cuter Ex cuter, appliquer Connaissance superficielle orient e vers la r ussite de la t che en cours Trouver les indices pertinents R alisation de t ches guid es en contexte connu Palier 2. EXECUTANT Palier 3. AVERTI Adapter, anticiper Palier 4. EXPERT Anticiper, concevoir Activit s r alis es Ann e 1 Ann e 2 Ann e 3 Connaissance globale orient e vers la connexion des l ments Connaissance fonctionnelle orient e vers la d termination des l ments cl s Elargir le r pertoire des actions disponibles R solution de probl mes ouverts en contexte vari s Connaissance approfondie orient e vers la compr hension des processus Coordonner les activit s dans le collectif R solution de probl mes inconnus en impr visibles Comp tences Comp tences du r f rentiel Professionnel Comprendre les buts des activit s Analyse G n ral Application de proc dures en contextes vari s Autonomie PFMP La proposition de crit res doivent permettre de positionner l l ve par les enseignants et les tuteurs en vue de pouvoir d livrer l attestation de fin de parcours.
REFLEXION Comp tences num riques extraites du cadre de r f rence 5 domaines 16 comp tences
Comptences transversales REFLEXION
Comptences transversales REFLEXION Les douze comp tences transversales peuvent tre positionn es par les enseignants et les tuteurs l aide des indicateurs de positionnement commun ment adopt s. Exemple de niveau de positionnement pour la comp tence #3 Travailler en quipe Niveau 1 Niveau 2 Niveau 3 Niveau 4 Identifie les modalit s de fonctionnement d une quipe. Situe le r le des participants et sa position dans le groupe. Fait des propositions et prend en compte les avis des membres de l quipe. Anime et d veloppe le travail collectif, peut varier sa place et son r le.
REFLEXION R tro Projection 2024 Projections Descriptif Pointet Storck Foucauld EDT / PFMP / Activit s connexes Positionner les colorations dans les EDT, identifier les PFMP et les activit s connexes supports Oui Non Oui Conseil Administration Informer le CA et faire voter la coloration pour la rentr e Oui Non Oui Equipe p dagogique Identifier l quipe p dagogique en charge du d veloppement de la coloration Oui Oui Oui R f rent Coloration D signer un r f rent coloration en charge de la mise en place, du suivi et du d veloppement de la coloration Oui Oui Tout le monde Bureau des entreprises Mobiliser le bureau des entreprises pour les partenaires Non Non Pas de BdE Planification des activit s Planifier des activit s dans les progressions disciplinaires, ventuellement par niveau de classe Oui Non Oui Partenaires Rencontrer et tablir les Oui Non En cours
Ressources partages ncessaires la coloration REFLEXION - Site acad mique La coloration du baccalaur at CSR - https://pedagogie.ac-strasbourg.fr/ecogestionpro/filieres-et-ressources/hotellerie-restauration/bac-pro-commercialisation-et-services-en- restauration/coloration-du-bac-pro-csr/ - Convention de coop ration - https://pedagogie.ac- strasbourg.fr/fileadmin/pedagogie/ecogestionpro/filieres_et_ressources/hotellerie_restauration/bacpro_csr/Coloration_BAC_PRO_CSR/Mai_22_V ADEMECUM_COLORATION_FCIL.pdf - Convention de coop ration - https://pedagogie.ac- strasbourg.fr/fileadmin/pedagogie/ecogestionpro/filieres_et_ressources/hotellerie_restauration/bacpro_csr/Coloration_BAC_PRO_CSR/Modele_c onvention_de_cooperation_ou_declaration_intention.docx - Mod le d attestation de comp tences - https://pedagogie.ac- strasbourg.fr/fileadmin/pedagogie/ecogestionpro/filieres_et_ressources/hotellerie_restauration/bacpro_csr/Coloration_BAC_PRO_CSR/Modele_at testation_de_competences_a_delivrer.docx
